Tja, das letzte eingefrorene Brot ist weg, heißt also wieder mal Ofen anheizen und Backen. Dieses Mal ein Kartoffelbrot mit reinem Roggensauerteig (ohne Hefe).
Zutaten:
5kg Roggensauerteig
3kg Kartoffeln
7kg Roggenmehl
1,5l Bier
150g Salz
500g Sonnenblumenkerne
Kartoffeln kochen und grob raspeln. Kartoffeln, Sauerteig, Bier und Mehl verkneten, Sonnenblumenkerne anrösten und zusammen mit dem Salz dem Teig zugeben. 1 Stunde gehen lassen, falten, nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen und in Gärkörbchen für weitere 30min. ruhen lassen. dann in den Ofen einschießen.
