Nach dem Hotdog Experiment habe ich am nächsten Tag gleich noch Sauerteigbrötchen gebacken, vorweg: diesmal waren die Brötchen wunderbar weich, also auch als Burgerbrötchen geeignet.
Rezept:
400g mit Milch geführter Weizensauerteig
500g Dinkelmehl 630
100g Butter
4 Eier
40g Zucker
2 EL Honig
1 TL Salz
Zucker, Honig und Butter verrühren, Eier dazurühren und mit Mehl, Salz und Sauerteig verkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen und erneut durchkneten. Brötchen formen und ca. 60 bis 90 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen bei 250°C 10 Minuten auf dem Backstein backen, danach nochmal ca. 10 Minuten bei 180°C fertigbacken.
